بیشتر بخوانید

نکته ای برای آنکه قهوه را با خیال راحت بنوشید

نکته ای برای آنکه قهوه را با خیال راحت بنوشید

از خواص روغن خردل بخش زیبایی آن مرا بس

از خواص روغن خردل بخش زیبایی آن مرا بس

جادوی سلامتی با میگو

جادوی سلامتی با میگو

تناسب اندام و زیبایی پوست صورت با آلو خشک

تناسب اندام و زیبایی پوست صورت با آلو خشک

سالم ترین پنیر صبحانه

سالم ترین پنیر صبحانه

وقتی بدن به گلپر نیاز دارد

وقتی بدن به گلپر نیاز دارد

عوارض دانه رازیانه برای سلامت زنان و مردان + دمنوش

عوارض دانه رازیانه برای سلامت زنان و مردان + دمنوش

یک قاشق عسل با یک دنیا خاصیت

یک قاشق عسل با یک دنیا خاصیت

زنجبیل با خاصیتی عالی برای قوای جنسی

زنجبیل با خاصیتی عالی برای قوای جنسی

خواص سنبل الطیب دوای درد بی اعصابی

خواص سنبل الطیب دوای درد بی اعصابی
شیر غنی شده چیست و چه فوایدی دارد؟
شیر غنی شده به معنای غنی کردن شیر معمولی به کمک املاح و ویتامین ها است که در واقع جبران کننده آن دسته از ریزمغذی هایی است که در شیر وجود ندارد.

فواید شیر غنی شده

اگر یک فرد سالم و بالغ روزانه‌به‌400 تا 600 واحد ویتامین D نیاز دارد، در صورتی که‌بخواهد از شیر غنی شده‌با ویتامین D بنوشد، اگر یک یا 2 لیوان از این شیر غنی شده‌را میل کند، بین 50 تا 100 درصد ویتامین D مورد نیاز بدنش را دریافت کرده‌است.

شیر غنی شده

شیر غنی شده‌چیست؟

برای پیشگیری از خطراتی که‌میکرو ارگانیسم های بیماری زای موجود در شیر خام برای سلامت انسان ایجاد می‌کند، شیر مورد استفاده‌افراد گرم می‌شود. به‌این ترتیب شیر که‌منبع عالی کلسیم، ویتامین B2، منبع خوبی از ویتامینAو منبع ضعیفی از ویتامین D است، تحت تاثیر گرما برخی از ویتامین ها و املاح خود را از دست می‌دهد. برای جبران این کمبودها، می‌توان این ویتامین ها را ضمن فرایند تقویت سازی و غنی سازی به‌شیر اضافه‌کرد که‌فرایند غنی سازی شیر از اوایل نیم قرن گذشته‌شروع شده‌و امروز هم این فرایند با اضافه‌کردن ویتامین های مختلفی به‌شیر و سایر لبنیات گسترش یافته‌است.

قبل از این که‌بگوییم شیر غنی شده‌چیست بد نیست بدانید در دوران اولیه‌تولید تجاری شیر، این مادهء غذایی کاملا دست نخورده‌و غیر هموژنیزه‌بود و روی آن غنی سازی صورت نمی گرفت. به‌این شکل که‌روی آن خامه‌می‌بست و می‌شد آن خامه‌را از شیر جدا کرد و به‌صورت جداگانه‌مورد استفاده‌قرار داد یا آن را همزد و دوباره‌به‌شیر برگرداند. از سال 1932 تولیدکنندگان روشی عملی برای اضافه‌کردن ویتامین و مواد معدنی به‌شیر و اصطلاحا غنی سازی آن پیدا کردند.

غنی کردن شیر یعنی چه‌و فواید شیر غنی شده‌چیست؟

غنی کردن شیر فرآیندی است که‌تولیدکنندگان طی آن ریز مغذی ها یا همان میکرونوترینت هایی مثل ویتامین ها و مواد معدنی را به‌مواد غذایی اضافه‌می‌کنند. هدف از این کار کاهش کمبودهای غذایی رایج و بیماری هایی است که‌ممکن است درصورت فقدان این مواد غذایی رخ دهند. غنی سازی شیر در مناطقی که‌خاک و گیاهانی که‌در آن خاک می‌رویند و از لحاظ مواد مقوی غذایی ضعیف هستند ضرورت بیشتری دارد. از این رو غنی کردن مواد غذایی مثل غلات، نمک و شیر از سوی برخی دولت ها به‌دلیل نگرانی هایی که‌درمورد سلامت عمومی وجود دارد امری اجباری است.

شیر غنی شده‌

خواص شیر غنی شده 

ویتامین D

ویتامین D یک ویتامین محلول در چربی است که‌کلسیوم خون را حفظ می‌کند، سطح فسفر را متعادل نگه‌داشته‌و در سوخت و سازِ کلسیوم، نقش موثری دارد. غنی سازی شیر معمولا با حضور این ویتامین انجام می‌گیرد.

ویتامین E

ویتامین E نیز از ویتامین های محلول در چربی است که‌فعالیت آنتی اکسیدانی دارد. ترکیباتی که‌دارای فعالیت ویتامین E هستند، توکوفرول ها و توکوترینول ها هستند. شیر به‌طور عادی حاوی مقدار کمی ویتامین E است که‌می‌توان آن را با بالا بردن چربی در شیر افزایش داد.

آهن

آهن یکی از ترکیبات تشکیل دهنده‌خون و بسیاری از آنزیم ها است و در سوختوساز خون و انتقال اکسیژن نقش مهمی دارد. شیر به‌خودی خود شامل آهن بسیار کمی است؛ یعنی یک فنجان شیر کمتر از یک درصد DRI(میزان دریافت مرجع) آهن دارد.

روی

روی ترکیب تشکیل دهندهء بسیاری از آنزیم ها و پروتئین ها است و در تنظیم ژن نقش مهمی دارد. شیر منبع خوبی برای روی محسوب می‌شود و یک فنجان شیر دارای 10 درصد DRI(میزان دریافت مرجع) از این ماده‌معدنی است.

کمبودها
دوران رشد و نمو کودکان مهم ترین دوره‌از لحاظ داشتن تغذیه‌مناسب است. بر اساس گزارش سازمان بهداشت جهانی حدود 250 میلیون کودک پیشدبستانی در سراسر دنیا به‌دلیل کمبود ویتامین آسیب می‌بینند. کمبود مواد غذایی در مهلک ترین شکل آن می‌تواند منجر به‌مرگ شود. هر چند در دنیای پیشرفته‌امروز، امری نادر است اما این کمبودها پیش از تلاش هایی مثل غنی سازی گسترده‌مواد غذایی که‌در اوایل قرن بیستم برای سلامت عمومی صورت گرفت رایج تر بودند. به‌عقیده‌برخی از پزشکان غنی سازی مواد غذایی با ویتامین ها و مواد معدنی می‌تواند خطرناک باشد. برای تولید شیر غنی شده‌تولیدکنندگان شیر باید حداقل 400 IU ویتامین D در هر کوارت به‌آن اضافه‌کنند.

جذب کلسیم
یکی از فواید شیر غنی شده‌تقویت میزان جذب کلسیم به‌کمک ویتامین D است. این ویتامین برای داشتن استخوان های سالم و قوی اهمیت زیادی دارد. علاوه‌بر این همانطور که‌گفتیم تعادل کلسیوم اسکلتی را تقویت و سطوح کلسیم خون را حفظ می‌کند. مصرف ویتامین D و کلسیم کافی در قالب یک برنامه‌غذایی برای جلوگیری از تغییر شکل یا نرم شدن استخوان ها قبل از بروز عارضه‌ریکتز در کودکان و نرمی استخوان در بزرگسالان ضروری است. این ویتامین از بروز ناگهانی نرمی استخوان در سالمندان نیز جلوگیری می‌کند.

بیشتر بخوانید

خوردنی های مفید و مغذی برای زمستان

خوردنی های مفید و مغذی برای زمستان

پوست شفاف با تغذیه سالم

پوست شفاف با تغذیه سالم

خواص بسیار شگفت انگیز پرتقال

خواص بسیار شگفت انگیز پرتقال

تغذیه مناسب روزهایی که هوا آلوده است

تغذیه مناسب روزهایی که هوا آلوده است

سالم ترین روغن برای سرخ کردن غذا

سالم ترین روغن برای سرخ کردن غذا

خواص ریحان لیمویی ، خوشبوی پرخاصیت

خواص ریحان لیمویی ، خوشبوی پرخاصیت

آبمیوه هایی برای فصل سرما

آبمیوه هایی برای فصل سرما

سبزیجات مناسب و مفید برای فصل سرما

سبزیجات مناسب و مفید برای فصل سرما

نحوه نگهداری و پخت تخم مرغ

نحوه نگهداری و پخت تخم مرغ

از هویج ایرانی و زردک چه می دانید؟

از هویج ایرانی و زردک چه می دانید؟
مشاهده

مطالب بیشتر در تغذیه

با خواص زیبایی و درمانی شکر قهوه ای آشنا شوید

با خواص زیبایی و درمانی شکر قهوه ای آشنا شوید

تغذیه و خوراکی های مفید برای سلامت لثه

تغذیه و خوراکی های مفید برای سلامت لثه

اصول تغذیه ای در گرم ترین روزهای سال

اصول تغذیه ای در گرم ترین روزهای سال

این دلایل برای نخوردن پفک کافیست !!

این دلایل برای نخوردن پفک کافیست !!

خوردنی هایی که دندانها را می پوسانند !

خوردنی هایی که دندانها را می پوسانند !

با 10 روش اشتهای خود را افزایش دهید

با 10 روش اشتهای خود را افزایش دهید

یک برنامه ی عالی برای تغذیه مادران شیرده

یک برنامه ی عالی برای تغذیه مادران شیرده

11 ویتامین و مواد معدنی که برای بدن مورد نیازند

11 ویتامین و مواد معدنی که برای بدن مورد نیازند

در زمستان خود را با نارنگی درمان کنید

در زمستان خود را با نارنگی درمان کنید

نکاتی مفید و کلیدی از تغذیه در زمستان

نکاتی مفید و کلیدی از تغذیه در زمستان

مطالب مرتبط

مزایای مصرف شیر غنی شده برای کودکان

مزایای مصرف شیر غنی شده برای کودکان

اینها رو بخورید تا موهاتون نریزه !

اینها رو بخورید تا موهاتون نریزه !

محصولات غنی شده مضر یا مفید ؟

محصولات غنی شده مضر یا مفید ؟

مکمل هایی که شیرخواران نیاز دارند!

مکمل هایی که شیرخواران نیاز دارند!

بدن چه کسانی بیشتر به خواص شیر نیاز دارد ؟

بدن چه کسانی بیشتر به خواص شیر نیاز دارد ؟

شیر بادام عوارضی دارد مهم تر از خواصش

شیر بادام عوارضی دارد مهم تر از خواصش

ماکارونی غنی شده چیست و چه فوایدی دارد؟

ماکارونی غنی شده چیست و چه فوایدی دارد؟

عکسهای جدید سولماز غنی و همسرش

عکسهای جدید سولماز غنی و همسرش

6 نکته کلیدی برای افزایش شیر مادر

6 نکته کلیدی برای افزایش شیر مادر

کدامیک از انواع شیر برای ما بهتر است؟ شیر شتر ، بز و ...

کدامیک از انواع شیر برای ما بهتر است؟ شیر شتر ، بز و ...

کسانی که از بو و مزه شیر فراری هستند

کسانی که از بو و مزه شیر فراری هستند

معجزه نوشیدن شیر در قد بلند شدن کودکان

معجزه نوشیدن شیر در قد بلند شدن کودکان

فواید رژیم غذایی غنی از ویتامین های گروه ب

فواید رژیم غذایی غنی از ویتامین های گروه ب

کودک از چه سنی می تواند شیر گاو بخورد ؟

کودک از چه سنی می تواند شیر گاو بخورد ؟

با خواص مهم شیر بادام زیبا و سالم بمانید

با خواص مهم شیر بادام زیبا و سالم بمانید

برای لاغری شیر سرد بهتره یا شیر گرم؟

برای لاغری شیر سرد بهتره یا شیر گرم؟

تاثیر سبزی های غنی از لوتئین برای جلوگیری از بیماری ها

تاثیر سبزی های غنی از لوتئین برای جلوگیری از بیماری ها

رژیم شیر برای لاغری و کاهش وزن

رژیم شیر برای لاغری و کاهش وزن

برخی از باورهای غلط درباره مصرف شیر

برخی از باورهای غلط درباره مصرف شیر

خوردن شیر همسر چه حکمی دارد؟

خوردن شیر همسر چه حکمی دارد؟