طرز تهیه “بریانی اصفهان”

مواد لازم برای بریانی اصفهان :

• گوشت سر دست و دنده‌:1 کیلوگرم
• پیاز درشت :1 عدد
• زعفران :به‌مقدار لازم
• دارچین :به‌مقدار لازم
• نعناع خشک شده :مقداری
• نمک ، فلفل و زردچوبه‌:به‌مقدار لازم
• خلال بادام :مقداری برای تزیین

طرز تهیه‌بریانی اصفهان

گوشت را خرد کنید و به‌همراه‌پیاز خرد شده‌، نمک و زردچوبه‌داخل مقداری آب  بریزید و روی حرارت قرار دهید تا آب به‌جوش بیاید. بعد از اینکه‌آب به‌جوش امد ، گوشت را به‌مدت 45 دقیقه‌بپزید.

بعد گوشت را آز آب جدا کنید و به‌همراه‌نعنا  دو بار در چرخ گوشت ،چرخ کنید.سپس  گوشت را با یکی  دو قاشق آب مخلوط کنید و با دست ورز دهید.

گوشت را بچشید تا نمک و فلفل آن اندازه‌باشد. بعد قالب های بریانی را کمی روی حرارت داغ کنید و از روغن روی آب گوشت به‌اندازه‌یک قاشق بردارید و ته‌قالب بریزید.

بعد کف قالب ، مقداری زعفران ، فلفل و دارچین بپاشید و یک لقمه‌از گوشت بریان را ته‌قالب بریزید و با دست رویش را صاف کنید و چند لحظه‌روی حرارت قرار دهید.

سپس روی نان آماده‌شده‌برگردانید.بریانی آماده‌شده‌را با خلال بادام و زعفران تزیین کنید.

نکات تکمیلی در مورد بریانی اصفهان

بریانی اصفهان جزو غذای محلی - اصفهان میباشد
زمان آماده‌سازی مواد اولیه‌و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه‌
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت میباشد .
بریانی اصفهان را می‌توانید در وعده‌نهار - شام - سرو کنید .
توجه‌نمایید مقدار مواد اولیه‌و دستور تهیه‌برای 4 نفر مناسب میباشد .