ساده ترین و بی دردسر ترین دستور تهیه آکـراس ، فلافل آفریقایی

از دو روز قبل لوبیا را در آب بخیسانید و در نهایت پوست آن را جدا کنید، سپس آن را دو بار چرخ نمایید.

در مرحله‌بعد پیاز و فلفل دلمه ای را خرد کرده‌و به‌همراه‌لوبیا ، نمک و فلفل در مخلوط کن بریزید تا خوب له‌شود و به‌شکل پوره‌دربیاید.

مواد آکراس را در کاسه‌ای منتقل کرده‌و  کمی آب اضافه‌نمایید و خوب مخلوط کنید.

تابه‌و یا قابلمه‌کوچکی را روی حرارت قرار داده‌و روغن بریزید ، روغن باید به‌اندازه‌ای باشد که‌فلافل ها داخل آن شناور شوند.

بعد از داغ شدن روغن ، با قالب مخصوص فلافل مقداری از مواد را برداشته‌و در روغن بریزید تا سرخ شود.

برای اینکه‌روغن اضافی فلافل ها گرفته‌شود آن ها را روی یک توری قرار دهید.

فلافل ها را در ظرف سرو بچینید و با سبزیجات دلخواه‌، مثل کاهو ، گوجه‌و خیارشور میل نمایید.