طرز تهیه دسر “یخمک ایتالیایی هندوانه و زنجبیل” برای شب یلدا

• هندوانه‌تخمه‌گرفته‌خرد شده :6 پیمانه
• ریشه‌زنجبیل پوست گرفته‌و رنده‌شده :حدود 90 گرم
• شکر سفید :یک پیمانه
• آب لیموترش تازه :2 ق غ
• رنده‌پوست لیموترش تازه :یک ق چ
• آب :یک پیمانه

داخل یک قابلمه‌کوچک یک پیمانه‌آب ، شکر و ریشه‌زنجبیل رنده‌شده‌را بریزید و روی حرارت ملایم گاز قرار دهید تا شکر حل شود و مایه‌به‌جوش بیاید.

بعد از به‌جوش آمدن مواد حرارت را کم کنید و اجازه‌دهید تا شهد داخل قابلمه‌ده‌دقیقه‌دیگر به‌آرامی بجوشد.بعد از آن حرارت را خاموش کنید و بگذارید تا شهد کاملا خنک شود .

شهد خنک شده‌را صاف کنید و با هندوانه‌خرد شده‌و اب لیموترش و رنده‌پوست لیموترش مخلوط کنید تا یکدست شوند.

سپس مواد ترکیب شده‌را با دستگاه‌گوشتکوب برقی یا غذاساز به‌شکل پوره‌در بیاورید.

پوره‌بدست آمده‌را داخل دستگاه‌تهیه‌بستنی به‌صورت یخمک در بیاورید و یا در ظرف فلزی بریزید و در فریزر قرار دهید و تا زمان سرو هر از گاهی با همزن دستی آن را مخلوط کنید تا حالت یخی بین تمام قسمت هایش ایجاد شود.

از اسکوپ برای سرو یخمک استفاده‌کنید و در هر لیوان دو تا سه‌اسکوپ یخمک بریزید و با برش هندوانه‌و یا برگ نعنا تزیین کنید.