بیشتر بخوانید

نکته ای برای آنکه قهوه را با خیال راحت بنوشید

نکته ای برای آنکه قهوه را با خیال راحت بنوشید

از خواص روغن خردل بخش زیبایی آن مرا بس

از خواص روغن خردل بخش زیبایی آن مرا بس

جادوی سلامتی با میگو

جادوی سلامتی با میگو

تناسب اندام و زیبایی پوست صورت با آلو خشک

تناسب اندام و زیبایی پوست صورت با آلو خشک

سالم ترین پنیر صبحانه

سالم ترین پنیر صبحانه

وقتی بدن به گلپر نیاز دارد

وقتی بدن به گلپر نیاز دارد

عوارض دانه رازیانه برای سلامت زنان و مردان + دمنوش

عوارض دانه رازیانه برای سلامت زنان و مردان + دمنوش

یک قاشق عسل با یک دنیا خاصیت

یک قاشق عسل با یک دنیا خاصیت

زنجبیل با خاصیتی عالی برای قوای جنسی

زنجبیل با خاصیتی عالی برای قوای جنسی

خواص سنبل الطیب دوای درد بی اعصابی

خواص سنبل الطیب دوای درد بی اعصابی
اگر عاشق ته دیگ هستید بخوانید !
اگر شما هم جزو آن گروه از افراد هستید که وقتی ته دیگ می بینید، دست از پا نمی شناسید و به دیگران مهلت خوردن نمی دهید، این گزارش را با دقت بخوانید و در انتخاب خود تجدیدنظر کنید.

ته‌دیگ خورها مراقب سرطان باشند

آشپزهای حرفه‌ای و پزشکان تغذیه‌در مورد ته‌دیگ هزار و یک توصیه‌می‌کنند که‌مردم نسبت به‌ضرر و زیان آن آگاه‌شوند و این خوراکی خوشمزه‌را جایگزین هر غذایی نکنند اما هنوز که‌هنوز است هنگام کشیدن دیس برنج، همه‌منتظر آخرش هستند.

انگار ته‌دیگ از گوشت خورشتی هم مهم تر می‌شود. با وجود رژیم های فراوان و نگرانییهای بسیاری از افراد در مورد چاقی اما همه‌در نهایت سراغ اصل کاری را می‌گیرند و ظرف ته‌دیگ دست به‌دست دور سفره‌مییگردد تا هر کسی سهمش را از گل غذا بردارد.

فرقی نمییکند برنج آبکش شده‌است یا شما آن را به‌شکل کته‌طبخ می‌کنید. در نهایت ساده‌ترین نوع ته‌دیگ، با حرارت ملایم ته‌قابلمه‌تان به‌جا مییماند. این ته‌دیگ پرطرفدار مضرات فراوانی دارد. پزشکان تغذیه‌می‌گویند مواد غذایی در معرض حرارت بالا، ارزش و فواید خود را از دست می‌دهند. سرطان معده، سوزش و نفخ هم دیگر مشکلاتی هستند که‌با مصرف این خوراکی هیجان انگیز، احتمال دارد گریبان‏تان را بگیرد.

شما هم بارها شاهد بوده‌اید که‌بعضی افراد، علاقه‌مفرط به‌خوردن ته‌دیگ، نان یا سیب زمینی برشته‌دارند البته‌نمی توان خوشمزه‌بودن غذاهای برشته‌را نادیده‌گرفت، اما هشدار مکرر کارشناسان، گویای آن است که‌افراط در مصرف این مواد غذایی، بدون شک تبعات زیادی برای سلامت دارد.
 
اگر شما هم جزو آن گروه‌از افراد هستید که‌وقتی غذای برشته‌می‌بینید، دست از پا نمی شناسید و به‌دیگران مهلت خوردن نمی دهید، این گزارش را با دقت بخوانید و در انتخاب خود تجدیدنظر کنید.

افزایش کالری در غذاهای برشته‌مانند ته‌دیگ

متخصص تغذیه درباره‌گرایش برخی افراد به‌مصرف نان و سیب زمینی برشته‌یا سوخته‌می‌گوید:اصلی در تغذیه‌وجود دارد و آن این است که‌هر چقدر روی یک ماده‌غذایی فرآیند بیشتر و عمیق تری انجام بگیرد، دو اتفاق برای آن ماده‌خوراکی می‌افتد؛ از یک طرف ارزش ویتامین ها و املاح آن به‌خاطر حرارت و اکسیداسیون کمتر می‌شود دیگر آن که‌تراکم کالری در آن ماده‌غذایی بالاتر می‌رود. درجه‌حرارت بالا و طولانی بودن مدت زمان پخت، نه‌تنها باعث تولید مواد مضر و کاهش مواد مغذی در غذا می‌شود بلکه‌به‌گفته‌ این متخصص ، حتی میوه‌ای که‌خشک می‌شود، با وجود کاهش مقدار ویتامین C کالری آن افزایش می‌یابد. آبمیوه‌نسبت به‌میوه‌وزنش کاهش و کالری اش افزایش می‌یابد.
وی ادامه‌می‌دهد:این یک قانون کلی است هرچه‌در تهیه‌غذا، آب، زمان و روغن کمتری استفاده‌شود، مواد مغذی کمتری از بین خواهد رفت.
 ته‌دیگ

ته‌دیگ برای سلامتی مضر است و احتمال ابتلا به‌بیماری ها را افزایش میدهد

مصرف نان برشته‌، ته‌دیگ برای چه‌کسانی مفید است؟

به‌گفته‌کارشناسان، برشته‌خوردن نان، سیب زمینی، ته‌دیگ و غلات از آن نظر مضر است که‌ماده‌سمی به‌نام ماده‌آکریل آمید در آنها تولید می‌شود، به‌گونه‌ای که‌در طولانی مدت می‌تواند یکی از دلایل ابتلای فرد به‌سرطان شود.
وی در ادامه‌می‌گوید:با وجود مضرات ذکر شده، استفاده‌از نان برشته‌برای افرادی که‌مشکلات گوارشی دارند، بسیار خوب و مناسب است. هضم نان برشته‌به‌شرطی که‌ترکیبات سوخته‌در آن به‌وجود نیاید، راحت تر است، چون ترشح اسید معده‌و آسیب های گوارشی کمتر و هضم پروتئین راحت تر می‌شود.
وی تأکید می‌کند:ترکیبات سوخته، محرکی برای ترشح اسید معده‌است که‌علاوه‌بر آسیب به‌جداره‌روده، باعث بروز سرطان کولورکتال (روده‌بزرگ و مقعد) می‌شود.

سیب زمینی، مضرتر از نان ته‌دیگی

سیب زمینی سرخ کرده‌و برشته، یکی از موادغذایی پرمصرف بخصوص در زمان تفریح بین ما ایرانی هاست . وی با بیان این که‌کالری موجود در سیب زمینی قابل مقایسه‌با نان نبوده‌و بسیار بالاست، می‌گوید:به‌لحاظ مضرات ناشی از برشته‌و قهوه ای شدن، هر دو در وضعیت مشابه‌قرار دارند. وی ادامه‌می‌دهد:علاوه‌بر تفاوت کالری و بالاتر بودن میزان قندهای ساده‌در سیب زمینی نسبت به‌نان، میزان آکریل آمیدی که‌در سیب زمینی سرخ شده‌ایجاد می‌شود، بسیار زیاد است. بنابراین بهتر است، این فرآورده‌زیاد مصرف نشود.
این کارشناس تغذیه‌خاطرنشان می‌کند:مشکل اغلب افرادی که‌از سیب زمینی سرخ کرده‌استفاده‌می‌کنند، این است که‌آن را به‌عنوان یک وعده‌غذایی مصرف می‌کنند و این خیلی مشکل ساز است. اگر قرار است سیب زمینی سرخ کرده مصرف شود، بهتر است قبل از آن وعده‌غذایی مصرف شده‌باشد.
ته‌دیگ

سیب زمینی برشته‌و سرخ کرده‌هم به‌اندازه‌نان ته‌دیگی مضر است

مشکلاتی که‌خوردن ته‌دیگ به‌وجود می‌آورد

مسمومیت سیستم عصبی
ورود مداوم آکریل آمید به‌بدن که‌در غذاهای گیاهی حاوی کربوهیدرات زیاد و مقدار پروتئین کم به‌واسطه‌حرارت بالا هنگام پخت تولید می‌شود، می‌تواند باعث مسمومیت سیستم عصبی
شود.
وی با تائید این مطلب می‌گوید:مصرف زیاد (سه‌تا چهار بار در هفته) غذاهای برشته‌حاوی آکریل آمید می‌تواند باعث افزایش ترشح اسید معده، یبوست، رفلاکس معده و در نهایت، افزایش ریسک ابتلا به‌سرطان های دستگاه‌گوارش شود.
ماده‌ای سمی که‌بر اثر حرارت تولید می‌شود
سازمان ملی غذای سوئد (NFA) و محققان دانشگاه‌استکهلم در سال 2002 اعلام کردند، آکریل آمید، یک ترکیب شیمیایی سمی و بالقوه‌سرطانزاست که‌در بسیاری از غذاهای آماده‌یا موادی که‌در درجه‌حرارت های بالا پخته‌می‌شوند، تشکیل می‌شود.
مطالعات سازمان سلامت کانادا نیز گویای آن است که‌این ماده‌شیمیایی در غلظت های زیاد در چیپس های سیب زمینی، بیسکویت، کلوچه، غلات صبحانه‌ای، نان و حتی قهوه‌دیده‌شده‌است. در میان غذاهای تست شده‌چیپس سیب زمینی و سیب زمینی سرخ کرده‌دارای بیشترین میزان آکریل آمید است و کمترین میزان در نان های نرم و غلات یافت شده‌است. سیب زمینی آب پز نیز فاقد این ماده‌است.
عادتی که‌سرطانزاست
مصرف روزانه‌نوشابه و سیب زمینی سرخ کرده، در میان برخی افراد به‌یک عادت تبدیل شده‌است که‌می‌تواند باعث ابتلای بدن به‌سرطان روده شود. متخصصان تغذیه‌توصیه‌می‌کنند که‌مصرف سیب زمینی حداکثر به‌ماهی یک تا دو بار آن هم به‌مقدار بسیار کم باشد، ضمن آن که‌افراد حتما به‌میزان مصرف متناسب با وزنشان توجه‌داشته‌باشند.
امتناع از مصرف روغن های معمولی برای سرخ کردن
مواد غذایی سرخ شده‌طرفداران زیادی دارد. نکته‌بسیار مهمی که‌هنگام تهیه‌چنین غذاهایی باید به‌آن توجه‌داشت، استفاده‌از روغن های مخصوص سرخ کردنی است. استفاده‌از روغن های معمولی برای سرخ کردن آسیب زاست چرا که‌این روغن ها برای استفاده‌در درجه‌حرارت پایین تولید می‌شوند. به‌همین دلیل مقاومتشان در برابر حرارت نیز کم است و باعث تولید آکریل آمید می‌شوند. البته‌استفاده‌از این روغن ها برای سرخ کردن های ملایم با حرارت کم در موارد معدود، اشکال ندارد، اما باز هم بهتر است از روغن مایع مخصوص سرخ کردن استفاده‌شود.

برای ته‌دیگ، از نان و سیب زمینی استفاده‌نکنید

به‌توصیه‌کارشناسان، از خوردن نان برشته‌حاشیه‌پیتزا پرهیز کنید و آن را دور بیندازید. از نانوا تقاضا نکنید، نان را برایتان برشته‌کند. نان سوخاری، بیسکویت و کلوچه‌هایی خریداری کنید که‌رنگ روشن دارند.برای تهیه‌ته‌دیگ از نان و سیب زمینی نیز استفاده‌نکنید. هر چه‌رنگ این مواد به‌قهوه‌ای تیره‌نزدیک تر باشد، مضرات آن بیشتر می‌شود.
بیشتر بخوانید

خوردنی های مفید و مغذی برای زمستان

خوردنی های مفید و مغذی برای زمستان

پوست شفاف با تغذیه سالم

پوست شفاف با تغذیه سالم

خواص بسیار شگفت انگیز پرتقال

خواص بسیار شگفت انگیز پرتقال

تغذیه مناسب روزهایی که هوا آلوده است

تغذیه مناسب روزهایی که هوا آلوده است

سالم ترین روغن برای سرخ کردن غذا

سالم ترین روغن برای سرخ کردن غذا

خواص ریحان لیمویی ، خوشبوی پرخاصیت

خواص ریحان لیمویی ، خوشبوی پرخاصیت

آبمیوه هایی برای فصل سرما

آبمیوه هایی برای فصل سرما

سبزیجات مناسب و مفید برای فصل سرما

سبزیجات مناسب و مفید برای فصل سرما

نحوه نگهداری و پخت تخم مرغ

نحوه نگهداری و پخت تخم مرغ

از هویج ایرانی و زردک چه می دانید؟

از هویج ایرانی و زردک چه می دانید؟
مشاهده

مطالب بیشتر در تغذیه

با خواص زیبایی و درمانی شکر قهوه ای آشنا شوید

با خواص زیبایی و درمانی شکر قهوه ای آشنا شوید

تغذیه و خوراکی های مفید برای سلامت لثه

تغذیه و خوراکی های مفید برای سلامت لثه

اصول تغذیه ای در گرم ترین روزهای سال

اصول تغذیه ای در گرم ترین روزهای سال

این دلایل برای نخوردن پفک کافیست !!

این دلایل برای نخوردن پفک کافیست !!

خوردنی هایی که دندانها را می پوسانند !

خوردنی هایی که دندانها را می پوسانند !

با 10 روش اشتهای خود را افزایش دهید

با 10 روش اشتهای خود را افزایش دهید

یک برنامه ی عالی برای تغذیه مادران شیرده

یک برنامه ی عالی برای تغذیه مادران شیرده

11 ویتامین و مواد معدنی که برای بدن مورد نیازند

11 ویتامین و مواد معدنی که برای بدن مورد نیازند

در زمستان خود را با نارنگی درمان کنید

در زمستان خود را با نارنگی درمان کنید

نکاتی مفید و کلیدی از تغذیه در زمستان

نکاتی مفید و کلیدی از تغذیه در زمستان

مطالب مرتبط

طرز تهیه “نان سیب زمینی” تابه ای خوشمزه و مقوی

طرز تهیه “نان سیب زمینی” تابه ای خوشمزه و مقوی

طرز تهیه نان سیب زمینی تابه ای

طرز تهیه نان سیب زمینی تابه ای

بهترین طرز تهیه سمبوسه خانگی لذیذ + آموزش تا زدن مثلثی نان سمبوسه

بهترین طرز تهیه سمبوسه خانگی لذیذ + آموزش تا زدن مثلثی نان سمبوسه

طرز تهیه سمبوسه خانگی مرحله به مرحله با عکس

طرز تهیه سمبوسه خانگی مرحله به مرحله با عکس

طرز تهیه “ته چین گوشت و سیب زمینی”

طرز تهیه “ته چین گوشت و سیب زمینی”

فوت و فن درست کردن یک “ته چین سیب زمینی” خوشمزه و مجلسی

فوت و فن درست کردن یک “ته چین سیب زمینی” خوشمزه و مجلسی

چرا نباید سیب زمینی کبابی و نان تست بخورید؟

چرا نباید سیب زمینی کبابی و نان تست بخورید؟

“تارت سیب زمینی و پیاز” یک غذای ساده با شکل و طعم جالب

“تارت سیب زمینی و پیاز” یک غذای ساده با شکل و طعم جالب

“اسنک قارچ و سیب زمینی” خانگی را با این روش درست کنید!

“اسنک قارچ و سیب زمینی” خانگی را با این روش درست کنید!

دستور پخت خوراک لذیذ “آنچیلادای سیب زمینی”

دستور پخت خوراک لذیذ “آنچیلادای سیب زمینی”

طرز تهیه سالاد سیب زمینی و ژامبون

طرز تهیه سالاد سیب زمینی و ژامبون

غذای دریایی و خوشمز با میگو، پیازچه و سیب زمینی

غذای دریایی و خوشمز با میگو، پیازچه و سیب زمینی

طرز تهیه فریتاتا ی سیب زمینی (Potato Frittata)

طرز تهیه فریتاتا ی سیب زمینی (Potato Frittata)

غذای کودکان باید مقوی ولی کم حجم باشد

غذای کودکان باید مقوی ولی کم حجم باشد

طرز تهیه “سیب زمینی” آکاردئونی خوشمزه با طعمی فوق العاده

طرز تهیه “سیب زمینی” آکاردئونی خوشمزه با طعمی فوق العاده

فواید خوردن سیب زمینی خام برای سلامتی!!

فواید خوردن سیب زمینی خام برای سلامتی!!

7 ترفند زیبایی پوست و مو با سیب زمینی + آموزش

7 ترفند زیبایی پوست و مو با سیب زمینی + آموزش

طرز تهیه “سیب زمینی تنوری” شکم پر با سوسیس و پنیر

طرز تهیه “سیب زمینی تنوری” شکم پر با سوسیس و پنیر

خطر مرگ با مصرف سیب زمینی سرخ کرده

خطر مرگ با مصرف سیب زمینی سرخ کرده

چند غذای مقوی و خوشمزه با سیب زمینی

چند غذای مقوی و خوشمزه با سیب زمینی