طرز تهیه “خورش تره” با گوشت ، یک رقیب جدی برای قورمه سبزی

• تره‌پاک و خردشده‌:450 گرم
• مغز ران گوسفند یا گوساله‌خردشده‌:نیم کیلو
• سیب زمینی خلالی خرد شده :3 عدد  یا 240 گرم
• لوبیا سفید :نصف پیمانه‌یا 85 گرم
• پیاز نگینی خرد شده :2 عدد
• زردچوبه‌:یک قاشق چای خوری  یا 3 گرم
• زعفران دم کرده :یک قاشق سوپ خوری
• گردلیمو :نصف قاشق چای خوری
• لیمو عمانی سیاه :5 عدد
• نمک و فلفل سیاه :به‌مقدار لازم
• روغن مایع  سرخ کردنی :به‌مقدار لازم

ابتدا لوبیا سفید را از 24 ساعت قبل  در آب خیس کنید و طی آن چند بار آبش را عوض کنید. بعد با مقداری آب بپزید.

روی لیمو عمانی را با چنگال چند سوراخ ایجاد کنید و با دو پیمانه‌آب حدود یک ربع روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. بعد حرارت را خاموش کنید و بگذارید لیموها در همان آب خیس بخورد.

قابلمه‌مناسبی را برای پخت خورش انتخاب کنید و روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید تا داغ شود.

سپس پیاز خرد شده‌را داخل روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شود. بعد به‌پیاز تفت داده‌شده‌، گوشت و زردچوبه‌را اضافه‌کنید و تفت دهید ، انقدر تفت دهید تا آب گوشت کشیده‌شود.

بعد زعفران ، لوبیا ، و 4لیوان  آب را به‌قابلمه‌حاوی گوشت اضافه‌کنید و حرارت را بالا ببرید تا آب به‌جوش بیاید.

بعد از به‌جوش آمدن آب ، حرارت زیر قابلمه‌را کم کنید و در ظرف را بگذارید تا گوشت به‌آرامی بپزد.

تره‌خرد شده‌را به‌مدت 2 تا 3 دقیقه‌در روغن تفت دهید و  بعد به‌گوشت و لوبیا ی در حال پخت اضافه‌کنید.

در نیم ساعت آخر پخت خورش ، لیمو عمانی را به‌همراه‌آبی که‌داخلش خیس خورده‌و گردلیمو و مقداری نمک و  فلفل به‌آن اضافه‌کنید.

سیب زمینی های خلالی شده‌را هم در روغن سرخ کنید .

بعد از اینکه‌خورش جا افتاد ،آن را در ظرف مورد نظر بریزید و با خلال سیب زمینی تزیینش کنید.این خورش را در کنار پلو سرو کنید.