طرز تهیه نان سبوس دار یا نان سیاه

 

پودرخمیرترش را درنصف لیوان آب گرم همراه‌با شکرحل کنید و بگذارید پف کند. مایه‌خمیررا با نمک و آب گرم، به‌آرد و سبوس اضافه‌کرده‌، مخلوط کنید. خوب به‌هم بزنید تا خمیری نرم به‌دست آید. با دست چرب خمیر را به‌مدت 5 یا 6 دقیقه‌ورز دهید و خمیررا در جای تقریباً گرم نگه‌دارید تا حجم آن دو برابر شود. مجدداً دست را چرب کنید و خمیر را دو تا سه‌دقیقه‌ورز دهید. قالب را چرب کرده‌و دورتا دورقالب را سبوس بپاشید و خمیر را درآن بریزید تا خمیر دوباره‌پف کند. روی خمیر را با آب یا شیر، کمی خیس کرده‌و مقداری سبوس روی آن بپاشید. سپس قالب را در وسط فر داغ شده‌با حرارت 350 درجه‌فارنهایت و به‌مدت 30 تا 35 دقیقه‌قرار دهید تا نان کاملاً بپزد.

بعد از یک تا دو دقیقه‌نان را از قالب بیرون آورده‌و روی شبکه‌سیمی قرار دهید تا نان کمی خنک شود. سپس آن را داخل نایلون بگذارید.