آیا حذف نان و غلات در برنامه غذایی درست است؟

نان و غلات را می‌توان از برنامه‌غذایی خذف کرد؟

نان و غلات منبع بسیار خوب ویتامین های گروه‌B هستند که‌در متابولیسم بدن نقش بسیار مهمی ایفا می‌کنند. با حذف آنها از برنامه‌غذایی، از سطح این ویتامین در بدن کاسته‌می‌شود و فرد مستعد آسیب های عصبی می‌شود. یک پزشک و متخصص تغذیه و رژیم درمانی در گفت وگو با سلامانه، اظهار کرد:«نان و غلات در پایه‌هرم غذایی قرار داد که‌شامل نان، برنج، سیب زمینی و ماکارانی است و یک فرد سالم و بالغ باید بین 6 تا 11 واحد از خانواده‌نان و غلات استفاده‌کند. دروواقع یک چهارم بشقاب غذایی باید به‌آن اختصاص پیدا کند.»

دکتر پیام فرح بخش گفت:«شرط اصلی سالم زیستن، داشتن تغذیه‌صحیح است. اصول تغذیه‌صحیح پیروی از هرم غذایی یا الگوی myplate (بشقاب غذایی) است. بنابراین اگر فردی قصد دارد که‌از یک رژیم اصولی و صحیح پیروی کند باید از تمامی گروه‌های غذایی موجود در هرم غذایی استفاده‌شود نه‌اینکه‌درصدد حذف یکسری از موادغذایی باشد.»

وی در ادامه‌افزود:«مهم ترین نکته‌در رسیدن به‌وزن ایده‌آل کم کردن کالری دریافتی است. از این رو توصیه‌می‌شود همه‌کسانی که‌رژیم کاهش وزن دارند، حتما از گروه‌نان و غلات استفاده‌کنند و فقط از میزان مصرف آنها بکاهند.»

حذف نان و غلات از رژیم غذایی

این استاد دانشگاه‌با بیان اینکه‌بسیاری از افراد به‌دنبال رژیم های غلط غذایی مثل رژیم پروتئینی می‌روند و حتی این گونه‌رژیم ها را به‌دیگران پیشنهاد می‌دهند، بیان کرد:«اگرچه‌در این افراد کاهش وزن اتفاق می‌افتد ولی به‌علت اینکه‌از رژیم درستی پیروی نمی کنند، وزن کم شده‌ناشی از کاسته‌شدن چربی نیست بلکه‌آب میان بافتی بدن کاهش یافته‌و عضلات بدن تحلیل رفته‌است.»

این متخصص تغذیه‌و رژیم درمانی هشدار داد:«وقتی که‌آب میان بافتی از بین برود، چین و چروک صورت زیاد می‌شود، پای چشم گود می‌افتد، پوست حالت خشکی پیدا می‌کند. به‌علاوه، اضافه‌بار عملکردی بر کلیه‌تحمیل می‌شود که‌می‌تواند فرد را مستعد ابتلا به‌نارسایی کلیه‌کند. به‌علاوه، ریزش مو و خشکی پوست و بروز چین و چروک در صورت از عوارض جدی و شدید رژیم های پروتئینی است.»

دکتر فرح بخش درنهایت با تاکید بر اینکه‌نان و غلات منبع بسیار خوب ویتامین های گروه‌B هستند که‌در متابولیسم بدن نقش بسیار مهمی ایفا می‌کنند، گفت:«با حذف این گروه‌از برنامه‌غذایی، بدن در معرض کمبود ویتامین های گروه‌های B قرار می‌گیرد که‌فرد را مستعد آسیب های عصبی می‌کند. حتی ممکن است آسیب هایی در اثر عدم متابولیسم کافی غذاها (کربوهیدرات، چربی و پروتئین) در بدن ایجاد شود و بسیاری از واکنش های شیمیایی روند طبیعی و اصلی خود را طی نکنند.»