بیشتر بخوانید

چطور خانواده ای شاد داشته باشیم؟

چطور خانواده ای شاد داشته باشیم؟

روش صحیح مراقبت و تغذیه بره در منزل

روش صحیح مراقبت و تغذیه بره در منزل

عادات غلط افراد موفق در محل کار !!

عادات غلط افراد موفق در محل کار !!

اگر خانواده دچار مشکلات اقتصادی شد چه کنیم؟

اگر خانواده دچار مشکلات اقتصادی شد چه کنیم؟

آموزش کامل پرورش گیاه پرخاصیت پرسیاوشان در منزل

آموزش کامل پرورش گیاه پرخاصیت پرسیاوشان در منزل

معرفی گیاه پپرومیا کاپراتا و روش نگهداری آن

معرفی گیاه پپرومیا کاپراتا و روش نگهداری آن

راه هایی برای جلوگیری از ولخرجی

راه هایی برای جلوگیری از ولخرجی

چالکود درختان چیست و چه زمانی انجام میشود؟

چالکود درختان چیست و چه زمانی انجام میشود؟

دمپایی لا انگشتی رو حتما اینطوری تمیز کنید

دمپایی لا انگشتی رو حتما اینطوری تمیز کنید

چگونه خاطرات تلخ گذشته را فراموش کنیم؟

چگونه خاطرات تلخ گذشته را فراموش کنیم؟
ترفندهای آشپزی که هر بانویی باید بداند
پختن غذا به هر نحوی نشانه بلد بودن آشپزی نمی باشد، بلکه خانم ها باید از ترفندهای مهم آشپزی برای از بین بردن سوختگی، تندی و ترشی و ... هم مطلع باشید.

ترفندهای آشپزی ساده‌و مفید از زبان سرآشپزان حرفه‌ای

آشپزی تنها بلد بودن طریقه‌طبخ هر غذا نیست، سرآشپزان بزرگ دنیا با استفاده‌از مواد غذایی مختلف و ترفندهای آشپزی طعم و عطر بی نظیری به‌غذا می‌بخشند. آشپزان حرفه‌ای اغلب هنگام سوختن یا ترش و تند شدن غذاها خونسردی خود را حفظ می‌کنند و با انجام ترفندهایی بوی سوختگی و طعم ترشی و تندی را از بین می‌برند. در این بخش از مجله اینترنتی فنجان ترفندهای آشپزی را آورده‌ایم که‌بسیاری از آشپزان حرفه‌ای از آن استفاده‌می‌کنند.

از بین بردن شوری سوپ

اگر سوپ شما شور شده‌است، برای از بین بردن شوری آن راه‌های زیادی وجود دارد، مثلا می‌توانید یک حبه‌قند را با قاشق غذا خوری داخل سوپ فرو ببرید و زمان ذوب شدن قند قاشق را بردارید و همین فرآیند را با حبه‌قندی دیگر تکرار کنید یا یک توری به‌همراه‌مقدار کمی غلات را داخل قابلمه‌سوپ قرار دهید و بجوشانید تا توری نمک اضافی را به‌خود جذب نماید.

سوپ

نرم کردن گوشت

خوش طعم تر و نازک تر کردن گوشت آشپزان حرفه‌ای از ترفندهایی استفاده‌می‌کنند و گوشت را نرم تر می‌کنند تا بافت گوشت در هم شکند و راحت تر جویده‌شود و طعم آن لذت بخش تر گردد. برای نرم کردن گوشت می‌توانید قبل از پخت گوشت را در سس ماینوز بخیسانید تا نرم شود. یا می‌توانید از کیوی استفاده‌نمایید. برای این کار کیوی را تکه‌تکه‌کنید و تکه‌های کیوی را روی گوشت بمالید و بگذارید عصاره‌و آب کیوی به‌خورد گوشت برود. با اینکار گوشت هم آبدارتر می‌شود هم خوشمزه‌تر.

جدا کردن دانه‌های بلال

اگر بلال را آب پز کرده‌اید می‌توانید با یک چاقو تیز ذرت ها را از رویش جدا کنید و از بلال آب پز در سالاد استفاده‌کنید.

حفظ طعم قوی یک غذا

برای کمک به‌حفظ طعم قوی و تازگی غذا قبل از سرو یک غذای گرم بشقاب را گرم کنید و قبل از سرو یک غذای سرد آن را خنک کنید.

 طعم غذا

جدا کردن زرده‌تخم مرغ

برای جدا کردن راحت زرده‌تخم مرغ از سفیده‌لازم نیست از وسایل مختلف استفاده‌نمایید بلکه‌می‌توانید با یک بطری پلاستیکی ساده‌این کار را بکنید. کافیست ورودی بطری را روی زرده‌نگه‌دارید و با کمی فشار به‌اطراف بطری و سپس رها کردن زرده‌را از روی سفیده‌به‌داخل بطری بکشید.

از بین بردن بوی ظروف

برای از بین بردن بوی ماهی یا پیاز ظروف آنها را با آب و سرکه بشویید تا بویشان از بین می‌رود.

ته‌نشین شدن خرده‌های قهوه‌در جذوه‌( نوعی قهوه جوش)

برای ته‌نشین شدن خرده‌های قهوه‌در جذوه، به‌قهوه‌یک قاشق چای خوری آب سرد اضافه‌کنید و نیم دقیقه‌صبر کنید. سپس قهوه‌را داخل فنجان بریزید.

تهیه‌قهوه

تازه‌نگه‌داشتن نان

برای اینکه‌نان خریداری شده‌شما بیات نشود و ترد و تازه‌بماند، یک قطعه‌سیب داخل جای نگه‌داری نان ها قرار دهید.

خوشمزه‌و ترد شدن سیب زمینی

برای اینکه‌سیب زمینی سرخ کرده شما خوش طعم و ترد شود، سیب زمینی ها را پس از خرد کردن و شستن ابتدا با دستمال کاغذی خشک کنید و یا مدتی داخل مایکروفر قرار دهید و سپس سرخ کنید.

عوض نشدن رنگ پوره‌سیب زمینی

برخی افراد به‌پوره‌سیب زمینی شیر سرد می‌افزایند. افزودن شیر سرد به‌سیب زمینی له‌شده‌سبب تغییر رنگ آن می‌شود پس بهتر است شیر سرد به‌پوره‌سیب زمینی اضافه‌نکنید. شیر را بجوشانید و همانطور داغ به‌پوره‌اضافه‌کنید تا رنگ پوره‌خاکستری نشود.

رنگ پوره‌سیب زمینی

خوش طعم نمودن حبه‌های یخ

برای خوش طعم کردن قطعه‌های یخ به‌آنها لیمو، پرتقال، توت و برگ نعناع اضافه‌کنید. اضافه‌کردن این حبه‌های یخ به‌نوشیدنی ها هم ظاهری زیبا ایجاد می‌کند و هم طعم اضافه‌می‌کند.

نگهداری طولانی مدت از سبزیجات

برای اینکه‌بتوانید از سبزیجاتی مانند کرفس و بروکلی به‌مدت طولانی تری استفاده‌نمایید، آنها را در فویل بپیچید.

تازه‌کردن غذاهای پخته‌شده

برای گرم کردن پیتزای سرد و افزودن طعم و بویی تازه‌به‌آن می‌توانید به‌جای مایکروفر در یک ماهی تابه‌پیتزا را گرم کنید.

گرم کردن پیتزا 

لیز نخوردن چاقو

اگر در حین بریدن گوشت با چاقو مدام چاقو هنگام بریدن از دستتان لیز می‌خورد، چند کش پلاستیکی را در چند نقطه‌دسته‌چاقو بپیچید.

تهیه‌مایونز

شما می‌توانید با خامه‌ترش به‌سادگی یک سس شبیه‌به‌مایونز درست کنید. پس اگر مایونزتان تمام شده‌بود، نگران نباشید. خامه‌ترش را با زرده‌تخم مرغ آب پز شده‌ترکیب کنید و یک قاشق سس خردل نیز به‌آن اضافه‌کنید.

تازه‌نگه‌داشتن پیاز خرد شده

برای تازه‌نگه‌داشتن پیاز خرد شده، پیاز را اگر داخل یک ظرف نمک زده‌شده‌قرار دهید. شما می‌توانید به‌پیاز کمی روغن گیاهی بزنید و داخل یک ظرف دربسته‌نگهداری کنید.

پیاز خرد شده‌ 

از بین بردن بوی سوختگی برنج

برای رفع بوی سوختگی از برنج فورا یک پیاز را پوست بکنید و برش دهید و آنرا داخل قابلمه‌لابلای برنج ها قرار دهید و مجددا برای 10 دقیقه‌در قابلمه‌را بگذارید. پیاز بوی سوختگی را به‌خودش جذب می‌کند و برنج شما دیگر بوی سوختگی نخواهد داد.

برای رفع بوی سوختگی از برنج می‌توانید نان را داخل برنج یا لابلای برنج ها قرار دهید فقط تکه‌نان را روی سطح برنج قرار داده‌و دم کنی را بگذارید. علاوه‌بر این لازم نیست که‌پس از چند دقیقه‌تکه‌نان را از قابلمه‌خارج کنید. اجازه‌بدهید تا موقع سرو برنج نان داخل قابلمه‌بماند. نان بوی سوختگی را جذب می‌کند و شما با خیال راحت می‌توانید برنج را داخل دیس بکشید و از طعم و بوی آن مثل گذشته‌لذت ببرید.

به‌محض احساس بوی سوختگی برنج تان در قابلمه‌را برداشته‌و چند حبه‌قند را لابلای برنج ها قرار دهید. حبه‌قندها پس از چند دقیقه‌بوی سوختگی برنج را به‌خود جذب کرده‌و شما دیگر بوی سوختگی برنج را احساس نخواهید کرد.

خنک کردن نوشیدنی ها

برای خنک تر کردن سریع نوشیدنی یک دستمال کاغذی خیس دور قوطی/بطری نوشیدنی بپیچید و سپس آن را درون یخچال بگذارید.

از بین بردن تندی غذا

اگر در حین پخت غذا متوجه‌شدید غذا خیلی تند است و وقت کافی داشتید مقداری از مواد غذایی اولیه‌برای پخت را به‌نسبت غذا به‌آن اضافه‌کنید یا مواد غذایی جدید که‌به‌طعم غذا آسیب نرساند مانند اضافه‌کردن سبزیجات، حبوبات و یا گوشت میتواند تندی غذا را از بین ببرد. اگر هم با شیرین شدن غذا مشکل ندارید میتوانید به‌آن مقداری عسل و یا شکر اضافه‌کنید.

 حین پخت غذا

تازه‌نگه‌داشتن میوه‌و سبزیجات

برای تازه‌نگه‌داشتن میوه‌و سبزیجات و حفظ آنها به‌مدت طولانی تر میوه‌و سبزیجاتی مانند سیب زمینی، گوجه‌فرنگی، موز و سیب را خارج از یخچال نگه‌دارید.

باز شدن یخ گوشت

برای اینکه‌یخ گوشت ذوب شود، گوشت را در آب گرم نگذارید زیرا این کار ظاهر و طعم آن را خراب می‌کند و گوشت منجمد را در یک کاسه‌مناسب قرار دهید و آن را در یخچال قرار دهید تا به‌مرور یخ آن باز شود.

له‌کردن سیب زمینی

برای له‌کردن سیب زمینی آب پز یک گوشت کوب ساده‌استفاده‌کنید که‌ظاهر سیب زمینی را جذاب تر می‌کند و کمک می‌کند غذا خوشمزه‌تر شود. برای این کار از مخلوط کن استفاده‌نکنید زیرا باعث می‌شود که‌سیب زمینی ها چسبناک شوند.

 له‌کردن سیب زمینی

بلند تر نمودن عمر شیر

بسیاری از ما شیر را در درب یخچال نگه‌می‌داریم، این مکان برای نگهداری شیر مناسب نیست زیرا باز کردن درب منجر به‌جهش درجه‌حرارت و کوتاه‌شدن عمر شیر می‌شود.

پف کردن کیک

برای اینکه‌شیرینی و کیک شما بهتر پف کند، درب فر را زیاد باز نکنید زیرا با باز نمودن درب فر درجه‌حرارت آن را کاهش می‌دهید و این کار باعث می‌شود نان و یا شیرینی شما به‌خوبی پف نکند. اگر میخواهید شیرینی خود را بررسی کنید، نور را درون اجاق را روشن کنید.

ترد کردن پیتزا

اگر در خانه‌پیتزا می‌پزید و می‌خواهید یک پوسته‌ترد و طلایی روی آن باشد، قبل از پخت خمیر را به‌مدت 2-3 دقیقه‌در فر قرار دهید یا خمیر را روی یک ورق گرم قرار دهید و سپس مواد را روی آن بریزید.

ترفند آشپزی  

کش آمدن پنیر پیتزا

عوامل زیادی وجود دارد که‌باعث کشدار شدن پنیر پیتزا می‌شود که‌مهم ترین آن ها مرغوبیت و مارک پنیر، مدت زمان قرار گرفتن پیتزا در فر و پاشیدن آب سرد روی پنیر است. برای کشدار شدن پنیر پنیر پیتزا را در 2 مرحله‌اضافه‌کنید یعنی ابتدا روی خمیر را با سس و پنیر بپوشانید تا مواد روی خمیر بچسبند. بعد از اینکه‌مواد را روی خمیر ریختید مجدد کمی پنیر روی مواد بریزید و پیتزا را داخل فر بگذارید. 5 دقیقه‌آخر پیتزا را از فر خارج کنید و مجددا روی آن پنیر بریزید و داخل فر قرار دهید. این پنیری که‌در انتها میریزید موجب بیشتر کشدار شدن آن می‌شود. شما می‌توانید قبل از قرار دادن پیتزا یا لازانیا در فر، روی پنیر را با مقدار کمی آب سرد خیس کنید تا رطوبت پنیر بیشتر شود و بهتر کش بیاید.

سرخ کردن بادمجان و جذب کمتر روغن

بادمجان تازه‌تهیه‌کنید چون بادمجان کهنه‌روغن بیشتری جذب می‌کند. قراردادن بادمجان ها در آب نمک نیز به‌جذب کمتر روغن در بادمجان و تردشدن بافت آن هنگام سرخ شدن کمک می‌کند، شما می‎توانید یک شب تا صبح بادمجان را داخل آب نمک قرار دهید. قبل از سرخ کردن بادمجان سطح آنها را به‌ماست یا سفیده‌تخم مرغ آغشته‌کنید. ماست و سفیده‌تخم مرغ تاثیری بر طعم بادمجان ندارد و فقط جذب روغن را کاهش می‎دهد.

بیشتر بخوانید

رازهای خواندنی سبزه ی عید و طرز تهیه انواع آن

رازهای خواندنی سبزه ی عید و طرز تهیه انواع آن

کلید موفقیت در مصاحبه شغلی

کلید موفقیت در مصاحبه شغلی

راهنمای نگهداری هیپوستس ، گل زیبای خال صورتی

راهنمای نگهداری هیپوستس ، گل زیبای خال صورتی

افراد پرمشغله برای داشتن زندگی سالم بدانند

افراد پرمشغله برای داشتن زندگی سالم بدانند

عوارض جدی نامناسب بودن نور محیط کار

عوارض جدی نامناسب بودن نور محیط کار

همسر مسئولیت پذیر چنین ویژگی هایی دارد

همسر مسئولیت پذیر چنین ویژگی هایی دارد

راه و روش شستن انواع سگ خانگی

راه و روش شستن انواع سگ خانگی

بهترین روش نگهداری گیاه پپرومیا ابلق در خانه

بهترین روش نگهداری گیاه پپرومیا ابلق در خانه

اگر قصد خرید یخچال دارید لازمه بدونید که ..

اگر قصد خرید یخچال دارید لازمه بدونید که ..

در محل کارتان لبخند بزنید تا ....

در محل کارتان لبخند بزنید تا ....
مشاهده

مطالب بیشتر در کار و زندگی

خطاهای والدین و دوستی نامناسب دختر و پسر

خطاهای والدین و دوستی نامناسب دختر و پسر

یک محیط کاری مناسب چه ویژگی هایی باید داشته باشد؟

یک محیط کاری مناسب چه ویژگی هایی باید داشته باشد؟

چگونه در تمام مراحل کاری به موفقیت برسیم؟ + 7 راه طلایی

چگونه در تمام مراحل کاری به موفقیت برسیم؟ + 7 راه طلایی

60 عادت متفاوت افراد موفق که همین امروز باید بدانید

60 عادت متفاوت افراد موفق که همین امروز باید بدانید

8 اشتباه والدین که آینده مالی فرزندان را خراب می کند

8 اشتباه والدین که آینده مالی فرزندان را خراب می کند

آموزش سالم ترین روش فریز کردن سبزی

آموزش سالم ترین روش فریز کردن سبزی

نحوه برقراری ارتباط موثر با تیپ های شخصیتی مختلف

نحوه برقراری ارتباط موثر با تیپ های شخصیتی مختلف

نکات کلیدی زندگی همراه با نشاط و آرامش!

نکات کلیدی زندگی همراه با نشاط و آرامش!

7 اصل اساسی مذاکره در کسب و کار

7 اصل اساسی مذاکره در کسب و کار

روش صحیح پرورش و نگهداری گیاه حسن یوسف

روش صحیح پرورش و نگهداری گیاه حسن یوسف

مطالب مرتبط

غذاهای سنتی بوشهر؛ خوشمزه های فوق العاده

غذاهای سنتی بوشهر؛ خوشمزه های فوق العاده

با 10 روش اشتهای خود را افزایش دهید

با 10 روش اشتهای خود را افزایش دهید

ترفندهای مهم درباره تهیه یک “جوجه کباب” حرفه ای

ترفندهای مهم درباره تهیه یک “جوجه کباب” حرفه ای

شام چی درست کنم؟(شام سبک و سریع و خوشمزه)

شام چی درست کنم؟(شام سبک و سریع و خوشمزه)

موادغذایی ناسالم که زیاد مصرف میکنیم

موادغذایی ناسالم که زیاد مصرف میکنیم

آشنایی با خواص شگفت انگیز سبزیجات معطر

آشنایی با خواص شگفت انگیز سبزیجات معطر

تکنیک سرآشپز برای رفع بوی دنبه از هر نوع غذا

تکنیک سرآشپز برای رفع بوی دنبه از هر نوع غذا

7 ترفند برای یک پذیرایی شاد و خوشمزه

7 ترفند برای یک پذیرایی شاد و خوشمزه

غذاهای خوشمزه تبریز ؛ از هر نوع که بخواهید

غذاهای خوشمزه تبریز ؛ از هر نوع که بخواهید

این موادغذایی در ظروف چدنی بدمزه میشوند!

این موادغذایی در ظروف چدنی بدمزه میشوند!

ترفندها و نکات مهم آشپزی در یک نگاه

ترفندها و نکات مهم آشپزی در یک نگاه

ترفندهای جالب آشپزی برای تازه کارها

ترفندهای جالب آشپزی برای تازه کارها

نکته های لازم در آشپزی و خانه داری برای کدبانوها

نکته های لازم در آشپزی و خانه داری برای کدبانوها

نکات ایمنی که هر خانم خانه داری باید بداند

نکات ایمنی که هر خانم خانه داری باید بداند

اشتباهات بزرگ شما در آشپزی و آماده سازی غذا

اشتباهات بزرگ شما در آشپزی و آماده سازی غذا

مزه فلز دهان ؛ علت ها و بهترین درمان ها

مزه فلز دهان ؛ علت ها و بهترین درمان ها

غذاهایی که در زمان شیردهی نباید خورد

غذاهایی که در زمان شیردهی نباید خورد

چندش آورترین چیپس های دنیا + تصاویر

چندش آورترین چیپس های دنیا + تصاویر

آموزش بهترین آشپزی ایرانی، مدرن و ساده(+نکات)

آموزش بهترین آشپزی ایرانی، مدرن و ساده(+نکات)

طرز تهیه “ادویه فرانسوی (Herbs de Provence)” به همراه تاریخچه آن

طرز تهیه “ادویه فرانسوی (Herbs de Provence)” به همراه تاریخچه آن