طرز تهیه کامل “شنیسل مرغ” با طعمی ماندگار و خوشمزه

مواد لازم جهت تهیه‌شنیسل مرغ

• سینه‌مرغ 1عدد
• آب پیاز نصف پیمانه
• آب لیمو 3 ق س
• زعفران دم کشیده‌1 ق س
• تخم مرغ 2 عدد
• آرد سوخاری 1 و نیم پیمانه
• پودر سیر 1 ق چ
• ادویه‌کاری 1 ق چ
• نمک و فلفل قرمز به‌مقدار لازم
• روغن مخصوص سرخ کردن به‌میزان لازم

مواد لازم و نکات درست کردن شنیسل مرغ خوشمزه

طرز تهیه‌مرحله‌به‌مرحله‌شنیسل مرغ

برای درست کردن شنیسل باید ترجیحا از سینه‌و یا فیله‌مرغ استفاده‌کرد. سینه‌مرغ را میتوانید به‌اندازه‌هایی که‌دوست دارید تکه‌کنید ولی بهتر است به‌اندازه‌کف دست و ضخامت یک و نیم تا 2 سانت برش بزنید. بعد گوشت مرغ را به‌وسیله‌بیفتک کوب و یا تیغه‌ی پشت چاقو که‌پهن تر است بکوبید.برای این کار باید یه‌نایلون زیر گوشت و یک نایلون هم روی گوشت قرار دهید و این کار باعث میشود گوشت هنگام کوبیدن پاره‌نشود.

چون گوشت مرغ نرم و لطیف است لازم نیست زمان زیادی برای کوبیدن استفاده‌کنید. فقط در حد چند ضربه. وقتی گوشت کوبیده‌شد ، اندازه‌آن یک و نیم برابر میشود.

دستور تهیه‌کامل برای درست کردن شنیسل مرغ

با کمک نایلون طرف دیگر گوشت را هم برمیگردانید و بکوبید.بعد از اینکه‌سینه‌تکه‌شده‌مرغ کوبیده‌شده‌به‌آن آب پیاز اضافه‌میکنیم تا هم عطر خوبی بگیرد و هم گوشت ترد تر شود. اجازه‌میدهیم 30 دقیقه‌در آب پیاز ، نمک ، زعفران و مقداری آب لیمو بخوابد.

در مرحله‌بعد آرد سوخاری را با مقداری فلفل قرمز ، نمک ، پودر سیر و ادویه‌کاری مزه‌دار میکنیم . بعد تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه‌میشکنیم و هم میزنیم تا زرده‌و سفیده‌تخم مرغ باهم مخلوط شوند. مقداری هم زعفران به‌آن اضافه‌میکنیم تا خوشرنگ تر شود.

مرغ های آماده‌شده‌را ابتدا در آرد سوخاری مزه‌دار شده‌می‌غلطانیم و بعد داخل تخم مرغ میگذاریم و دوباره‌در آرد سوخاری می‌غلطانیم تا همه‌ی قسمت های آن به‌آرد آغشته‌شود. تابه‌مورد نظر را روی حرارت متوسط قرار میدهیم و به‌اندازه‌1 سانت روغن داخل آن میریزیم تا کاملا داغ شود و سپس مرغ های آغشته‌به‌آرد را داخل آن قرار میدهیم.

بهترین دستور تهیه‌برای شنیسل مرغ خوشمزه

حرارت زیر تابه‌خیلی مهم است . اگر حرارت زیاد باشد باعث میشود آرد ها زود رنگ تیره‌بگیرند و اگر هم خیلی کم باشد سبب میشود روغن بیشتری جذب گوشت شود.

نکات کامل برای درست کردن شنیسل مرغ

وقتی یک طرف شنیسل سرخ شد بر میگردانیم و طرف دیگر آن را سرخ میکنیم . شنیسل های سرخ شده‌را روی دستمال های آشپزی قرار دهید تا روغن اضافه‌آن گرفته‌شود. سپس با سبزیجات و گوجه‌فرنگی سرو کنید.

1. با بیفتک کوب گوشت سینه‌را خوب کوبیده‌و پهن کنید.
2.  آرد سوخاری دارای مقداری ادویه‌، نمک و فلفل است و به‌همین دلیل هنگام طعم دار کردن مرغ باید دقت کنید.
3. در هنگام سرخ کردن  شنیسل باید روغن را خوب داغ کنید تا لایه‌روی سینه‌جدا نشود.
4. هنگام سرخ کردن شنیسل شعله‌را کم کنید تا کاملاً مغز پخت شود.
5. به‌روغن سرخ کردن شنیسل  25 گرم کره‌هم اضافه‌کنید تا شنیسل خوشمزه‌تر شود.
6. شنیسل را با انواع سبزیجات خام ، پخته‌و یا بخارپز تزئین و سرو کنید.
7. اگر مرغها مدت زیادی در مواد گفته‌شده‌خوابانده‌شود شنیسل شما خوشمزه‌تر میشود و بهتر است مرغ ها را از شب قبل در مواد بخوابانید.  
8. برای ترد تر شدن شنیسل بجای پیاز از آب پیاز برای طعم دار کردن مرغ استفاده‌کنید.
9. برای اینکه‌طعم شنیسل دلچسب تر شود به‌آرد سوخاری کمی پودر زعفران اضافه‌کنید.
10. اگر تکه‌های مرغ را بعد از طعم دار کردن و کوبیدن نیم پز کنید و بعد داخل آرد و تخم مرغ بغلتانید و سرخ کنید ، شنیسل شما خوشمزه‌تر میشود.
11. برای سالم تر بودن غذا بهتر است بعد از سرخ شدن، شنیسل ها را روی دستمال روغن گیر و یا آبکش فلزی  قرار دهید تا روغن اضافه‌آن گرفته‌شود.
12.  به‌جای پودرنان میتوانید از پودر سوخاری استفاده‌کنید.

نکات تکمیلی در مورد شنیسل مرغ

شنیسل مرغ جزو غذای ملل - سایر میباشد
زمان آماده‌سازی مواد اولیه‌و مایحتاج آن حدودا 1 ساعت و و 30دقیقه‌
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقیقه‌میباشد .
شنیسل مرغ را می‌توانید در وعده‌نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه‌رمضان به‌عنوان سحری - افطار - میل کرد .
توجه‌نمایید مقدار مواد اولیه‌و دستور تهیه‌برای 3 نفر مناسب میباشد .