اصول پخت “شیرینی لطیفه” خانگی

حالا سفیده‌را با هم زن خوب بزنید تا فرم بگیرد، سپس زرده‌را به‌همراه‌شکر و وانیل خوب بزنید تا سفید شده‌و کش بیاید.

در مرحله‌بعد سفیده‌و زرده‌را با هم مخلوط کرده‌و آرد الک شده‌را بیافزایید و هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.

سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید، خمیر را داخل قیف بریزید و با ماسوره‌ساده‌آن را با فاصله‌3 سانتی متری از هم روی سینی بریزید.

سینی را در فری که‌با دمای 180 درجه‌سانتی گراد گرم شده‌قرار دهید تا شیرینی ها کمی طلایی شود.

بعد از اینکه‌شیرینی ها خنک شدند خامه‌را روی آن ها بریزید و روی هر کدام یک عدد شیرینی بگذارید.

شیرینی لطیف آماده‌است آن را در ظرف مورد نظر بچینید و پودر قند را بپاشید و سرو نمایید.

نکات طلایی برای پخت بهتر شیرینی لطیفه

1. برای هم زدن سفیده‌تخم مرغ ظرفتان باید کاملا تمیز و خشک باشد.پرهای هم زن نباید خیس باشند و باید با دور تند و یه‌یک جهت سفیده‌ها را هم زد.
2. وقی آرد را به‌بقیه‌مواد اضافه‌میکنید ، به‌آرامی و دورانی این کار را انجام دهید تا پف مخلوط تخم مرغ نخوابد.
3. برای پف کردن سفیده‌تخم مرغ از تارتار و یت چند قطره‌آبلیمو استفاده‌کنید.
4. برای اینکه‌سفیده‌تخم مرغ آب نیندازد و پف آن نخوابد باید خیلی سریع مواد را با هم مخلوط کرد .
5. حتما تخم مرغ ها را قبل از استفاده‌از نیم ساعت زودتر بیرون بیاورید.
6. هیچ وقت هنگام پخته‌شدن شیرینی های لطیفه‌در فر را باز نکنید.
7. سفید باید هنگام مخلوط شدن با زرده‌تخم مرغ کاملا سبک و نرم باشد.